Copiii gătesc Sos Tzatziki Vegan din caju + video
Această rețetă de Sos Tzatziki Vegan este un experiment delicios nu doar pentru cei care urmează alimentație vegetală, ci pentru oricine dorește să încerce combinații delicioase sănătoase.
De mai bine de 3 ani urmez o alimentație bazată pe alimente vegetale, ceea ce înseamnă că am exclus orice produs de origine animală. A fost o decizie personală, dar neimpusă și familiei mele; respectiv, ei continuă să consume lactate și carne, însă în proporție mai mică. În orice caz, modul meu de viață a influențat unele schimbări în alimentația lor, scopul meu fiind să le ofer mai multă hrană vie.
Despre aceste schimbări am povestit pe larg în articolul Detalii și sincerități despre alimentația copiilor mei.
Ei nu sunt vegani, însă sunt mereu entuziasmați să încerce ceva nou. Cu atât mai mult, sunt curioși să testeze alternativa vegetală a mâncărurilor lor preferate. Și mă bucur mult că au această curiozitate și sunt deschiși spre noi experimente.
De mult timp țineam să încerc sos Tzatziki în varianta vegetală, pe care am descoperit-o la Biorganic Raw Cafe inclusă în sendvișul vegan cu legume – combinația pe care copiii mei o adoră.
Și din moment ce, în sfârșit, a ajuns la mine cartea „Inside Biorganic’s Kitchen” – proiectul de suflet al Tatianei Sterea, fondator BiOrganic, am fost tare entuziasmată să încerc această rețetă acasă.
Cartea „Inside Biorganic’s Kitchen”
Această carte dezvăluie secretele din laboratorul culinar Biorganic – mâncărurile îndrăgite de iubitorii de mâncare sănătoasă deja de 4 ani, de când a apărut la Chișinău. Cartea are menirea să ofere idei de mâncăruri raw vegan și vegan sănătoase, detalii despre superalimente și alimente bogate nutrițional, dar și câteva interviuri de la oamenii care promovează sănătate.
Cartea este un proiect de calitate înaltă, cu imagini și compoziții food care te ademenesc, dar și rețete simple și sănătoase care te vor ajuta să creezi un meniu mai variat pentru o viață mai sănătoasă.
Sos Tzatziki – varianta vegan
Oricând poți să gătești Tzatziki grecesc clasic (adică cu iaurt grecesc), însă varianta vegan este un adevărat experiment culinar și nu crezi până nu încerci deoarece ingredientul principal sunt nucile de caju.
Iată anume aici apare curiozitatea: „Cum e posibil să faci din nuci un sos cremos?”.
Rețeta aceasta nu este doar pentru vegani, dar pentru oricine care dorește să experimenteze și să-și diversifice meniul. În plus, e perfect pentru cei care suferă de intoleranță la lactoză sau experimentează stări de flautulență în urma consumului de lactate.
Sos Tzatziki merge perfect ca aperitiv împreună cu tije de legume crude (castraveți, morcov, țelină Apio), crackeri din semințe deshidratate sau felii subțiri de pâine prăjită, sendvișuri sau wrap cu legume, alături de legume coapte (sau la abur), lipii ori carne.
Nucile caju – ingredientul de bază în Tzatziki vegan
Caju este ingredientul care se folosește pe larg în bucătăria vegană. Aceste nuci sunt cea mai bună alternativă la lactate pentru oamenii care tind spre o alimentație vegetală sau au intoleranță la lactoză. Din caju hidratat, cu ajutorul unui blender, poți să faci brânză, cașcaval, lapte, torturi, cremă și sosuri care îți permit să savurezi textura cremoasă fără a simți consecințele neplăcute în urma consumului de lactate (lactoză, antibiotice, conservanți, flautulență și împiedicarea asimilării vitaminelor).
Nucile sunt o sursă bogată de antioxidanți, conțin cupru (necesar pentru sănătatea oaselor și a sistemului vascular) și conțin mai puține grăsimi (comparativ cu lactatele) și reduce riscul bolilor de inimă.
Majoritatea deserturilor raw-vegane sunt gătite din caju, iar laptele (care se prepară precum cel de migdale) va merge perfect la orice smoothie.
Dar descoperirea mea recentă au fost sosul și maioneza pe baza de caju.
Și astăzi, Adelina și Daniel vă arată cum puteți găti Sos Tzatziki Vegan simplu și rapid. Vedeți video de mai jos cum se descurcă împreună în bucătărie gătind unul din sosurile lor preferate. Le-a plăcut mult această experiență și am zis să îi mai pun la treabă la bucătărie!
Rețeta: Sos Tzatziki vegan
În rețeta originală din carte se folosește o cantitate mai mare de ingrediente, dar eu am redus de 3 ori cantitățile și mi-a ieșit destul de mult sos. Întreg proces îți va lua cel mult 30 de minute și vei avea nevoie doar de 2 boluri și un blender puternic.
INGREDIENTE:
- 200 gr de caju
- 300 gr castraveți
- suc de la 1/2 lămâie
- 50 ml de ulei de măsline
- sare de Himalaya
- 1 cățel de usturoi
- 60 ml de apă filtrată
PREPARARE:
- Pentru început, pune nucile la hidratat: acoperă-le cu apă fierbinte și lasă pentru 20 de minute.
- Castraveții se dau prin răzătoare măruntă, se adaugă 1 linguriță de sare și se lasă să iasă apa din ei.
- Între timp, se mixează restul ingredientelor în blender până se omogenizează (caju hidratat, ulei, apă, sucul, usturoi pisat).
- La final, se adaugă castraveții bine scurși de apă.
Această rețetă a fost inspirată din cartea Inside Biorganic’s Kitchen – un proiect unic de acest gen pe piața Republicii Moldova și cred că va deveni căutată chiar și peste hotarele țării pentru calitate și conținut. Cartea este editată în limba română, dar urmează să fie tipărită și în limbile Rusă și Engleză. Urmează să apară chiar și în varianta digitală. Cartea poate fi procurată la BiOrganic Raw Cafe, cât și în unele librării din țară. Dar o poți comanda și pe site-ul www.biorganic.md.
Dacă ai încercat această rețetă și v-a plăcut, te rog mult lasă un tag @planetamamiblog pe Instagram sau @planetamami pe Facebook ca să văd și eu cum v-a ieșit <3
Cu Drag, Natalia