Vegan Banana Bread în varianta vegetală și fără zahăr

BUCĂTĂRIA COPIILOR

O rețetă delicioasă de Vegan Banana Bread care nu conține zahăr și se prepară într-un singur bol. Este sățioasă, deloc uscată și poate fi savurată la mic-dejun, ca desert sau atunci când te prinde foamea.

Banana Bread este una din copturile mele preferate anume pentru aromă și textură umedă. Dar am vrut să încerc și varianta vegetală, adică să exclud ouă, lactate și chiar zahărul. Am testat prima rețetă și am rămas deocamdată la ea pentru că familia mea pur și simplu o adoră! Textura acestei copturi este moale, umedă și cu aromă deosebită. În plus, este nutritivă și sățioasă, deci ușor poate fi servită la mic-dejun.

Ai banane răscoapte? Congelează-le pentru a face smoothie delicios!
Află cum poți face Smoothie nutritiv pentru copii

Sunt 3 motive pentru care îmi place acest chec din banane:

  • nu conține zahăr alb – este îndulcit natural
  • nu conține făină albă
  • este o coptură nutritivă

Dar mint! Sunt mai multe motive pentru care îmi place acest Vegan Banana Bread, iar copiii sunt cei care solicită destul de des să-l prepar, mai ales când observă că bananele sunt coapte suficient.

Apropo, copiii au zis că e perfect cu unt și îi cred. Mie îmi rămâne doar să găsesc cine vinde unt vegan pe la noi, că tare demult nu am savurat această combinație 🙂

Citește: Detalii și sincerități despre alimentația copiilor mei

Vegan Banana Bread într-un singur bol

Pentru această rețetă nici nu ai nevoie de mixer sau tel. Toate ingredientele se incorporează pe rând într-un singur bol folosind o lingura. La început ți s-ar putea părea că sunt multe ingrediente, dar procesul nu este atât de greu.

Ba mai mult, poți ușor implica copilul în acest proces și el va fi încântat că a participat la prepararea acestei copturi delicioase și, cel mai important, sănătoase. Pregătești din timp ingredientele și le adaugi pe rând în bol în timp ce copilul amestecă.

În loc de ouă, se vor folosi semințe de in hidratate (sau cum le numesc veganii „ou vegetal”), iar în loc de zahăr alb se vor folosi banane și zahăr de cocos (deși acesta poate fi omis). Textura umedă este asigurată de banane, ulei de cocos și unt de migdale (sau altă pastă vegetală), iar asta înseamnă uleiuri sănătoase și proteine.

Din ingrediente uscate se vor folosi: făină de soriz (sau făină de grâu integrală), făină integrală de migdale, fulgi de ovăz și nuci (un plus de Omega 3).

Făina integrală din migdale se prepară ușor acasă: arunci migdale uscate și nedecojite în blender și mixezi până capeți o textură fină (ai grijă să nu devină deja pastă). O poți păstra apoi în borcan și recomand să adaugi o linguriță de făină în terciul de dimineață pentru varietatea mare de nutrienți pe care ne oferă această nucă.

Mai jos las un video scurt de pregătire a aluatului pentru a înțelege textura care trebuie să-ți iasă, după care urmează rețeta completă.

REȚETA: VEGAN BANANA BREAD FĂRĂ ZAHĂR

Ca unitate de măsură folosesc „cup” ceea ce des găsești în rețete americane (de unde mă inspir): 1 cup lichid = 245 gr sau 1 cup făină = 125 gr.

INGREDIENTE:

  • 1 lingură semințe de in măcinate + 2,5 linguri de apă (pentru „ou vegetal”)
  • 3 banane medii răscoapte
  • 1/4 cup (50-60 gr) pastă de migdale (sau oricare altă pastă din nuci)
  • 3 linguri ulei de avocado sau cocos
  • 3-4 linguri zahăr de cocos
  • 2-3 linguri sirop de agave sau arțar
  • 1/2 linguriță sare
  • 3/4 cup (185 ml) lapte de migdale (sau oricare alt lapte vegetal). Vezi cum poți prepara ușor Lapte de migdale acasă.
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 3/4 cup (aprox 200 gr) făină integrală de migdale (migdale nedecojite date prin blender)
  • 1 1/4 cup (140 gr) făină de soriz sau făină integrală de grâu
  • 1 1/3 cup (135 gr) fulgi de ovăz mari
  • 1/2 cup (100 gr) nuci tocate
  • opțional: vișine sau coacăza neagră (proaspete sau congelate)

METODA DE PREPARARE:

  1. Preîncălzește cuptorul la 176C.
  2. Pregătește „oul vegetal”: adaugă într-un bol mare semințele de in măcinate și 2 1/2 lingură de apă filtrată și lasă pentru 5 minute. Adaugă bananele și strivește-le cu furculiță până la consistența de piure.
  3. Adaugă una după alta ulei, pastă de migdale, zahăr de cocos, sirop de agave, sare și lapte și amestecă cu lingura până se omogenizează. Adaugă făina, migdalele măcinate, bicarbonat de sodiu, ovăzul și amestecă bine. Adaugă jumătate de nuci tocate și opțional adaugă vișine (poți și congelate) pentru contrast delicios.
  4. Toarnă compoziția într-o tavă îngustă tapetată cu hârtie. Adaugă restul nucilor. Se coace timp de 1h – 1h și 15 minute.
  5. Așteapă 10 minute înainte să scoți coptura din tavă. Așteaptă până se răcește complet înainte să tai felii. Dar e și mai bun a doua zi!
  6. Se păstrează acoperit la temperatura camerei până la 4 zile, dar sigur va fi mâncat mai repede!

Dacă încerci această rețetă de Vegan Banana Bread, te rog să lași un comentariu sau etichetează @planetamamiblog pe Instagram sau #planetamami pe Facebook.

Mai multe rețete sănătoase pentru copii găsești în secțiunea BUCĂTĂRIA COPIILOR. Totodată, te invit să te abonezi la blog AICI (pentru a primi notificări când public articole noi) și să dai like la pagina de Facebook. Iar pe Instagram vin zilnic cu idei și inspirații pentru părinți și copii în Istorii.

Încearcă și alte rețete sănătoase:

Cu Drag, Natalia

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *